6月份正是各種水果上市的季節，可是水果不安全的傳言卻此起彼伏。有的人說(shuō)催熟水果可能引起性早熟，有的人說(shuō)打蠟水果可能致癌。真的是這樣嗎？

　　人們口中植物生長(cháng)過(guò)程使用的“激素”是具有植物激素活性的人工合成農藥，也叫植物生長(cháng)調節劑，它們常用于植物生長(cháng)過(guò)程中或者采摘后，調控植物的開(kāi)花結果、果實(shí)成熟等生長(cháng)發(fā)育過(guò)程。當果樹(shù)本身合成的內源性激素不足時(shí)，為了保證水果正常的生長(cháng)發(fā)育，或者為了讓水果個(gè)頭長(cháng)得大些，果農會(huì )使用植物生長(cháng)調節劑。

　　那這些植物“激素”會(huì )引起人的性早熟嗎？答案是：絕對不會(huì )。

　　因為植物生長(cháng)因子是結構不同的各類(lèi)物質(zhì)，它們跟動(dòng)物激素的化學(xué)結構也不相同，所以不會(huì )像動(dòng)物激素一樣作用于人。再者，植物激素作用于細胞時(shí)，細胞上必須有一種可以與之結合的受體，植物激素才能發(fā)揮作用。人體中并無(wú)可以結合植物激素的受體，所以具有植物激素活性的植物生長(cháng)調節劑根本無(wú)法作用于人，自然也不會(huì )引起性早熟。

　　即使不引起性早熟，各種植物生長(cháng)調節劑是不是會(huì )有其他安全問(wèn)題呢？

　　其實(shí)植物生長(cháng)調節劑在世界各國都作為一項優(yōu)質(zhì)高效的技術(shù)措施在應用，我們國家已注冊登記允許使用的植物生長(cháng)調節劑有55種，其中在水果中可以使用并且制定了最大殘留限量的有7種，制定標準時(shí)就考慮到：吃該殘留劑量下的水果不會(huì )引起各種不良健康風(fēng)險。所以，完全不用擔心植物“激素”而不敢吃水果。

　　水果采摘后進(jìn)行打蠟處理也是世界范圍內常用的水果保鮮技術(shù)，因為水果采摘后呼吸作用仍然進(jìn)行，在水果表面打一層蠟可以減緩水果呼吸，減少水果水分丟失，還可以減少微生物入侵，從而讓水果保持更高品質(zhì)。