蜂蜜造假方式多樣

　　蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，而經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱(chēng)為“蜂蜜制品”，不能稱(chēng)為“蜂蜜”。純天然蜂蜜因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，所以營(yíng)養成分不流失。

　　廣州軍區疾病控制中心營(yíng)養專(zhuān)家、資深營(yíng)養學(xué)家何英強說(shuō)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜，一般都標注為“100%純蜂蜜”，實(shí)際上很多是濫竽充數，違反標簽法。

　　蜂蜜的“造假”方法，一個(gè)是在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養蜜蜂，二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類(lèi)，三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”，四是在同為真蜂蜜的情況下把價(jià)格低的摻入到價(jià)格高的當中以次充好。

　　蜂蜜含果糖攝入要適量

　　長(cháng)期大量食用假蜂蜜危害健康

　　蜂蜜本身含有糖類(lèi)，主要是果糖，果糖是雙糖。食用蜂蜜應該適量，不能多食，更不能把蜂蜜當白糖吃。長(cháng)期、大量食蜂蜜，容易誘發(fā)糖尿病。

　　成人每天需要的糖約占每日所需熱量的5%—10%。成人每天應攝入2000卡的熱量，那么所需糖類(lèi)的熱量不超過(guò)200卡，約為50g。這50g糖是包含了一天之內所有的單糖，如白糖、餅干等。部分廠(chǎng)商往蜂蜜里大量摻入的低成本糖漿，主要是蔗糖，是單糖，增加了患糖尿病的風(fēng)險。

　　何英強表示，有些不法廠(chǎng)家，在蜂蜜中加入了防腐劑、增稠劑等添加劑，如果人長(cháng)期、大量食用了這種加了添加劑的假蜂蜜，會(huì )危害人體健康，嚴重者可能致癌。

　　糖尿病和嬰幼兒不宜食

　　很多糖尿病患者不能吃白糖，便認為吃蜂蜜更好，其實(shí)這種想法是錯誤的。糖尿病患者不宜食蜂蜜，很容易提高血糖。

　　何英強說(shuō)，嬰幼兒吃太多蜂蜜對牙齒不好，所以給小孩吃蜂蜜必須注意控制好量。

　　另外，孩子比較小的時(shí)候，家長(cháng)往往不確定孩子是否過(guò)敏體質(zhì)，是否對某些物質(zhì)(如海鮮、花粉等)過(guò)敏。蜂蜜里含有花粉，如果孩子是過(guò)敏體質(zhì)，給孩子喝蜂蜜就容易造成過(guò)敏，甚至引發(fā)過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性哮喘等疾病。因此，最好等孩子大些了，確定孩子不會(huì )對花粉過(guò)敏后再給孩子服用蜂蜜。

　　6個(gè)實(shí)用巧招選出好蜂蜜

　　1看色澤

　　蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個(gè)等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，因此，同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說(shuō)明此蜜是高溫處理的。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。

　　2觀(guān)形態(tài)

　　買(mǎi)蜂蜜時(shí)，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過(guò)來(lái)，純正的蜂蜜會(huì )出現拉絲狀態(tài)。回到家可以試著(zhù)用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來(lái)拉長(cháng)絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來(lái)，或者挑起來(lái)也不能成絲。當然，有的時(shí)候會(huì )發(fā)現蜂蜜結晶，這與溫度有關(guān)，儲存溫度在5℃－13℃條件下，不久就會(huì )結晶，而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶，用手捻時(shí)綿軟易化，無(wú)砂粒狀感覺(jué)，否則就可能是摻假蜂蜜。

　　3聞氣味

　　不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì )有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

　　4嘗味道

　　純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長(cháng)，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒(méi)有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

　　5看標簽

　　凡配料表中寫(xiě)有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒(méi)有配料表，商品名稱(chēng)帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜。

　　6看濃度

　　抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。