中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學(xué)認為其營(yíng)養價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等，還含有皂苷、黏液蛋白、膽堿、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等豐富的營(yíng)養成分。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

　　冬季吃山藥的5大好處

　　預防心血管疾病

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有降血壓、安穩心神的功效。

　　健脾益胃、助消化

　　冬季運動(dòng)量會(huì )減少，加上氣溫降低，新陳代謝的數率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì )使得患上腸胃病的幾率增多。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。

　　臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

　　益肺止咳

　　冬季干燥，寒冷，人們很容易會(huì )喉嚨干燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

　　滋腎養生

　　山藥含有多種營(yíng)養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì )引起腹瀉。

　　降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長(cháng)期食用，也有防治糖尿病的作用。

　　冬季山藥怎么吃最營(yíng)養

　　山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。

　　蒸山藥

　　對大病初愈，沒(méi)什么胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

　　制作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　燉山藥

　　山藥燉土雞——健脾和胃，適于秋冬滋補

　　制作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

　　山藥燉排骨——滋腎益精

　　制作方法：將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

　　炒山藥

　　炒山藥是最營(yíng)養美味的，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

　　制作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。

　　煲山藥粥

　　孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易于消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

　　制作方法：煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗。

　　小貼士

　　食用山藥的禁忌人群

　　山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿(mǎn)、或有積滯、有實(shí)邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。