在我國的飲食文化中，菊花菜可說(shuō)是亮點(diǎn)之一。宋代名菜中就有菊花饋。火鍋中放進(jìn)菊花瓣，半熟時(shí)撈出來(lái)吃，會(huì )令人滿(mǎn)口芳菲。當今有不少膾炙人口的菊花名菜，如廣東的“臘肉菊花餅”、“菊花蛇羹”，杭州的“菊花燴三絲”、“菊花咕老肉”，北京的“菊花色球”、“菊花肉”等。

　　除此之外，菊花還是一味著(zhù)名的中藥。那么，作為藥用的菊花，具有什么樣的治療功效呢？

　　首先，在我國古代，菊花是延年益壽的保健用藥。漢代的時(shí)候，帝宮后妃以菊花釀酒，稱(chēng)之為“長(cháng)壽酒”。三國時(shí)代，曹操的兒子，魏文帝曹丕，曾經(jīng)給他的好朋友鐘繇寫(xiě)了一封談菊花的信，信上寫(xiě)到，派人送給他一束菊花，因為在秋天萬(wàn)木凋謝的時(shí)節，只有菊花絢麗多姿，茂盛地生長(cháng)，可見(jiàn)它有天地的真氣，是使人延年益壽的好東西，因此送來(lái)供他研究長(cháng)生的道理。詩(shī)人陶淵明也在他的詩(shī)中常提到菊花，并有“酒能祛百病，菊解制頹齡”的說(shuō)法。

　　而實(shí)際上，菊花是入肝經(jīng)的，肝開(kāi)竅于目，因此最主要的作用是清肝明目的。《溫病條辨》里有個(gè)處方叫桑菊飲，就有桑葉與菊花的組合，不僅可以治療感冒，對眼科疾病有很好的效果。有一本古醫學(xué)名著(zhù)叫《冷廬醫話(huà)》，里面特別提到養護眼睛最好的方法，就是用菊花、枸杞這兩味藥做成藥丸，叫做杞菊丸。而唐朝的孫思邈有幾本傳世的著(zhù)作，除了《千金要方》、《千金翼方》，還有一本眼科專(zhuān)書(shū)《銀海精微》，里面有許多關(guān)于眼疾的討論。只要看過(guò)此書(shū)，相信對菊花在治療眼科方面疾病的功效會(huì )有更深一層的理解。在民間，也有“菊花二朵一撮茶，清心明目有壽加”的諺語(yǔ)。

　　正是因為菊花的這種功效，所以我才特別為女性朋友推薦它，因為現代白領(lǐng)女性有兩個(gè)特點(diǎn)，就是想得多、看得多。別看我們頭腦里想事情，好像不費力氣，實(shí)際上，它消耗的能量大著(zhù)呢。心主神明，肝藏魂，脾主意，腎主志，人一思考起來(lái)，意、志、魂、神，都得一塊兒動(dòng)，心、肝、脾、腎都得參與。而心主血、肝藏血、脾統血、腎藏精，這四臟也都參與人的思考，必然要大量地耗精耗血。所以，思慮過(guò)度往往使人精血不濟，形容枯槁。看得多，就是用眼過(guò)多：看書(shū)多、看電腦屏幕多，緊張繁忙的現代生活也讓人不得不時(shí)刻“眼觀(guān)六路”，過(guò)個(gè)馬路還得左看看，右看看。《黃帝內經(jīng)》明言“久視傷血”，而現代人哪有什么時(shí)間來(lái)閉目養神。長(cháng)期這樣下去，血就在暗中消耗掉了。這也是“血的代價(jià)”啊！只不過(guò)，這些血是看不見(jiàn)的。要彌補我們?yōu)樯罡冻龅?ldquo;血的代價(jià)”，就要養肝。因為眾所周知，肝是造血的。中醫也講，肝藏血，要養肝，要明目。怎么辦？多多食用菊花就可以了。

　　很多女孩子在14歲月經(jīng)初潮來(lái)臨后，因月經(jīng)失血而忽然出現視力下降的現象，我建議她們多吃一些菊花。另外，菊花另一個(gè)顯著(zhù)作用就是治療中老年人的“老眼昏花”，老眼昏花是由于肝腎兩虛，用菊花配以其他的藥物滋補肝腎，就是對證的良藥。很多眼病的疑難雜病，看似沒(méi)有頭緒可治，飲菊花茶后往往會(huì )有奇效。

　　由于菊花性味清涼，又能平肝祛風(fēng)，所以也是治療頭目風(fēng)熱的常用藥。常用于外感風(fēng)熱而發(fā)生的頭疼目痛，肝陽(yáng)上升引起的頭暈、目眩等癥。

　　去年春天，有個(gè)朋友跟我說(shuō)她頭暈得非常厲害，感覺(jué)頭重腳輕，好像腳不是踏在地上，而是浮于空中。雖然表面上看是感冒的癥狀，但我確切地知道不是感冒，而是肝風(fēng)上揚，于是讓她去買(mǎi)來(lái)杭白菊一包，一次性放入燒開(kāi)的水中。溫涼之后喝了一大杯，這位朋友按照我的方法使用之后，頭暈癥狀很快就消失了。在這里，使用菊花的目的就是用來(lái)調理肝氣的。

　　春天肝氣向上升發(fā)。一般正常的人，肝氣升發(fā)會(huì )有限度，這屬人體的正常生理現象，并不會(huì )表現為異常的疾病狀態(tài)。而有些人因為先天體質(zhì)的特殊，往往肝氣會(huì )升發(fā)得失去控制，出現升發(fā)太過(guò)的情形。此時(shí)使用白菊花，能除頭部的燥金之氣，并使頭部皮膚的毛孔疏松，從而宣泄掉蓄積于頭部的過(guò)多肝氣，解除頭重腳輕的癥狀。

　　研究結果顯示，每天喝咖啡可以使肝硬化，特別是非病毒性肝炎有關(guān)的肝硬化，如脂肪肝。死亡危險比不喝咖啡者低66%；每天至少攝入20克乙醇（酒精）的參試者發(fā)生肝硬化的危險最大。

　　過(guò)多的飲用咖啡不利于人體健康，但是適量的飲用不僅可以達到提神醒腦，還有很多健康益處一項新研究提示，每天喝兩杯咖啡可使肝硬化死亡風(fēng)險降低66%。

　　研究人員跟蹤調查了6.3萬(wàn)名45~74歲參試者的生活方式及疾病狀況。研究期內，114名參試者因肝硬化死亡。研究結果顯示，每天喝咖啡可以使肝硬化（特別是非病毒性肝炎有關(guān)的肝硬化，如脂肪肝）死亡危險比不喝咖啡者低66%；每天至少攝入20克乙醇（酒精）的參試者發(fā)生肝硬化的危險最大。不過(guò)，喝咖啡不能降低乙肝病毒導致的肝硬化死亡風(fēng)險。另外，紅茶、綠茶、果汁和汽水等其他飲料對肝病死亡率沒(méi)有影響。

　　早期多項研究發(fā)現，咖啡具有驚人的護肝功效。美國專(zhuān)家表示，與不喝咖啡的人相比，常喝咖啡的人谷丙轉氨酶更低。