魚(yú)膽有毒嗎?魚(yú)膽侵染過(guò)的魚(yú)肉還能吃嗎?遇到不小心弄破魚(yú)膽怎么辦呢?下面小編來(lái)告訴大家怎么辦。

　　魚(yú)膽有毒嗎？

　　我國的中醫藥認為魚(yú)膽和蛇膽為苦寒之藥，具有清熱解毒的功效，對目赤腫痛的實(shí)熱證有效，可以清熱明目和退翳消腫，還有人認為魚(yú)膽可以止咳平喘，所以有些患有眼病或視力不佳的人，以及一些哮喘病患者就希望通過(guò)服用魚(yú)膽來(lái)治愈自己的疾病，然而這些人吃了魚(yú)膽以后不但沒(méi)有治好自己的疾病，反而因魚(yú)膽中毒而住院治療甚至由此喪生。

　　據專(zhuān)家介紹，魚(yú)膽為有毒之藥，必須嚴格遵照中醫藥學(xué)的禁忌來(lái)使用，在使用魚(yú)膽入藥的時(shí)候，應嚴格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確注明魚(yú)膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，制成丸藥后在專(zhuān)業(yè)醫師的指導下使用。魚(yú)膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。

　　吃魚(yú)膽能引起急性中毒，這是一個(gè)生活常識，特別是青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、鱸魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)，其魚(yú)膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過(guò)2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。一條1-2公斤的魚(yú)，魚(yú)膽就能達到、甚至超過(guò)這個(gè)劑量。魚(yú)膽導致中毒的發(fā)病機理尚未完全明了。現在研究表明，魚(yú)膽中膽汁毒素的主要有毒成分是水溶性鯉醇硫酸酯鈉(5-a-鯉醇)，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。

　　民間流傳著(zhù)食魚(yú)膽可以治病的說(shuō)法，民間素有以“生吞魚(yú)膽”治療眼疾、高血壓病及氣管炎等疾病的做法，結果卻事與愿違，常常有人因此而中毒，醫院每年都會(huì )收治多例因生吃魚(yú)膽而導致急性腎功能衰竭的病人，甚至有人因出現了嚴重的并發(fā)癥而搶救無(wú)效死亡。專(zhuān)家提醒市民，魚(yú)膽中的毒素可以直接作用于腎，嚴重者可引起多器官衰竭，千萬(wàn)不要自己吃魚(yú)膽來(lái)治病，若身體不適，應及時(shí)到正規醫院就診。

　　魚(yú)膽中毒有什么癥狀表現呢?

　　人吃魚(yú)膽后半小時(shí)至1小時(shí)之后，會(huì )突然發(fā)生腹痛、嘔吐、腹瀉等類(lèi)似急性胃腸炎的癥狀，但這只是魚(yú)膽急性中毒的首發(fā)臨床表現。接下來(lái)，在12～24小時(shí)內，患者會(huì )因急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損而出現少尿或無(wú)尿、肝腫大和黃疸，肝區觸痛、扣擊痛，皮膚、眼鞏膜發(fā)黃，血清轉氨酶升高;腎臟的表現如腰痛，腎區扣擊痛，少尿、無(wú)尿、蛋白尿、顯微鏡下見(jiàn)到尿中有紅細胞和管型等;心血管系統的損害，如血壓升高或降低，面部、下肢或全身的水腫;神經(jīng)系統的損害，如頭痛、嗜睡、神志模糊、譫語(yǔ)、抽搐昏迷等等。有些魚(yú)膽中毒者還可能出現發(fā)熱、休克、DIC(彌漫性血管內凝血)等病理過(guò)程。如果不能得到及時(shí)、妥善的臨床救治，往往會(huì )危及患者的生命。因此，對于魚(yú)膽急性中毒，應強調預防為主，人們須從根本上改變吃魚(yú)膽能治病的理念，充分意識到吃魚(yú)膽的危險性。

　　殺魚(yú)時(shí)不小心弄破魚(yú)膽了怎么辦？

　　人們喜歡吃魚(yú)，是因為魚(yú)的味道鮮美。可是，如果剖魚(yú)時(shí)不小心弄破了魚(yú)膽，膽汁沾在魚(yú)肉上，就會(huì )使魚(yú)肉帶有苦味，影響人們的食欲。膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚(yú)肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。那要怎么辦呢?

　　方法一、純堿能與膽汁酸發(fā)生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚(yú)放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除。

　　方法二、當破魚(yú)時(shí)如果不小心把魚(yú)膽弄破，魚(yú)肉就會(huì )有苦味，這時(shí)你可以在膽汁污染過(guò)的魚(yú)肉上涂上一些白酒或小蘇打，使魚(yú)膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。

　　吃魚(yú)膽中毒后應該怎么辦呢?

　　一旦發(fā)現有人誤食魚(yú)膽，應當盡早給予催吐，以溫水洗胃，如果有條件可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導瀉，盡可能減少毒物的吸收。對于已經(jīng)出現急性腎功能衰竭、肝損害的患者，應當適度控制液體入量，盡早給予血液灌流和血液透析等血液凈化治療，這是救治成功的關(guān)鍵措施。只要能夠早期識別并進(jìn)行及時(shí)有效的臨床救治，絕大多數魚(yú)膽急性中毒患者，可以獲得徹底治愈。

　　另外，我們平時(shí)宰殺魚(yú)的時(shí)候，盡量注意不要把魚(yú)苦膽弄破，而且一定要把魚(yú)苦膽扔掉。如果不小心將魚(yú)膽弄破可采用以上的方法清洗干凈。