臨床上，肝功能包括兩層含義，一是指肝臟本身的生理功能，即解毒功能、代謝功能、分泌膽汁、免疫防御功能等;另一方面是指醫院檢驗科里的醫學(xué)檢驗項目，包括膽紅素、白蛋白、球蛋白、轉氨酶、r-谷氨酰轉肽酶等檢查項目。臨床上肝功能會(huì )受到飲食等很多不利因素的影響，進(jìn)而會(huì )影響到肝臟的功能，那么影響肝功能健康的飲食有哪些呢?

　　七種蔬菜損傷肝功能

　　多吃蔬菜對身體好處多多，然而吃“錯”了菜對身體的損傷也是非常可怕的。如下七種蔬菜就含有劇毒，千萬(wàn)別吃!

　　1、無(wú)根豆芽

　　有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(cháng)出來(lái)的豆芽粗壯而無(wú)根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無(wú)根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無(wú)根豆芽不宜食用。

　　2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時(shí)間過(guò)久，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

　　3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會(huì )產(chǎn)生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無(wú)霉變和無(wú)腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

　　4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì )中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類(lèi)的對光線(xiàn)敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線(xiàn)的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì )因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

　　6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

　　因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過(guò)蒸煮、曬干后方可食用。

　　7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。