醉酒大家都很清楚，那么你知道什么是醉油么？

　　1、醉油的癥狀

　　相信很多家庭主婦都會(huì )有這樣的經(jīng)歷：高高興興的為家人準備了一桌美味佳肴，正準備一家人吃一餐團圓飯的時(shí)候，卻發(fā)現自己一口都吃不下，但是一稱(chēng)體重，反而在上升，這在醫學(xué)上就被稱(chēng)為“醉油綜合征”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“醉油”。

　　其實(shí)，生活中的醉油者十分普遍，他們?yōu)榧胰司呐胫瞥雒牢都央群螅约簠s什么不想吃，而且感到喉嚨發(fā)干，眼發(fā)脹，體重超標等。

　　2、醉油的原因

　　如果說(shuō)醉酒是酒精惹的禍，那么醉油的禍首就是高溫下產(chǎn)生的油煙，其中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。

　　丙烯醛是高溫下油脂水解所產(chǎn)生的甘油，經(jīng)脫水氧化后釋放的害物質(zhì)。丙烯醛具有強烈的刺激性和催淚性，吸入刺激呼吸道，引發(fā)喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。

　　而且丙烯醛還會(huì )導致人體內脂肪代謝失常，使大量的脂肪堆積在皮下組織中。綜合資料表明，很多廚房工作者雖然外表看起來(lái)身寬體胖、滿(mǎn)臉?lè )汗猓⒉荒苷f(shuō)明他們的真實(shí)健康狀況。相反，他們晚年患心血管和呼吸系統疾病的比例明顯高于其他人。

　　3、醉油的危害

　　油煙附在皮膚上，會(huì )影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會(huì )變得松弛無(wú)彈性、灰暗又粗糙。女性在婚育后往往會(huì )發(fā)胖，傳統看法總認為這是生理上的正常反應，實(shí)際上這是不科學(xué)的。女性發(fā)胖更多是因為日常烹調行為中過(guò)多吸入了油煙中的一種主要復合成分——“多元醇”。

　　4、如何預防醉油

　　廚房結構是否合理。廚房應有獨立對外窗戶(hù)，以產(chǎn)生對流讓油煙盡快散出。裝修時(shí)要考慮風(fēng)向和氣流的走向，避免逆流。在打開(kāi)窗子時(shí)要關(guān)閉廚房通往餐廳的門(mén)，以免油煙吹入室內。

　　炒菜時(shí)少放油。中國人烹飪做菜重油，有油就有煙，而且習慣大火大炒，用油前認為一定要將鍋燒紅。其實(shí)不然，菜油燒到180℃－220℃即可，而鍋燒紅溫度會(huì )高達五六百攝氏度，入油瞬間必產(chǎn)生大量油煙。

　　選擇合適的油煙機。油煙機安裝高度要距灶臺60－70公分，其排風(fēng)管長(cháng)度不超過(guò)3米，拐彎不宜多于3個(gè)，這樣才能達到最佳的排煙效果。薄型、深型、柜式三種類(lèi)型中，深型吸油煙機的深型外罩能最大范圍地抽吸油煙，且能裝大功率電機，使其吸煙率也大大提高。

　　升級廚房設備。西方人常用的微波爐在中國往往只是熱菜，微波爐的食譜不能滿(mǎn)足中國人的胃口。但可行的是，用電磁爐、紅外線(xiàn)燃氣灶代替普通燃氣灶，能夠減少燃燒的黑煙。還可用不粘鍋代替傳統炒鍋，其蓄熱涂層能夠穩定溫度，除了節能之外，還能少生煙。

　　保持爐灶的清潔。保持爐灶的清潔，有利于燃料的充分燃燒，減少有害氣體的生成。另外，還可選用一些用于改善廚房空氣條件的新科技廚具設備，從而最大限度地改善廚房環(huán)境。