俗語(yǔ)說(shuō)，冬天是蟲(chóng)，夏天是草，渾身上下都是寶。蟲(chóng)夏草并非冬為"蟲(chóng)"夏為"草"，其實(shí)是一種昆蟲(chóng)與真菌的結合體。冬蟲(chóng)夏草是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。

　　最早在明代李時(shí)珍本草綱目中就有記載，因其名貴，素有“黃金草”的美稱(chēng)，一克蟲(chóng)草一克金！因為蟲(chóng)草獨特的滋補功效，在青藏當地被稱(chēng)為“神仙草”。

　　冬蟲(chóng)夏草的形成

　　每一根冬蟲(chóng)夏草的背后，都有一段動(dòng)物和真菌結合的美麗神秘故事。

　　每當盛夏，在海拔3800米以上的高原地帶上，冰雪消融，蝙蝠蛾便將千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵留在花葉上。散落在花葉之上的蛾卵慢慢變成小蟲(chóng)，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養，逐漸將身體養得潔白肥胖。

　　此時(shí)，球形的子囊孢子遇到蟲(chóng)草蝙幅蛾幼蟲(chóng)，便鉆進(jìn)蟲(chóng)體內部，吸收它的營(yíng)養，萌發(fā)菌絲。真菌的勢力范圍越來(lái)越大。受真菌感染的幼蟲(chóng)，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死，這就是“冬蟲(chóng)”。

　　幼蟲(chóng)雖死，體內的真菌卻日漸生長(cháng)，直至充滿(mǎn)整個(gè)蟲(chóng)體。來(lái)年春末夏初，蟲(chóng)子的頭部長(cháng)出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，這就是“夏草”。所以蟲(chóng)草是一種非蟲(chóng)非草藥材，屬菌類(lèi)，是天然產(chǎn)品。

　　冬蟲(chóng)夏草的產(chǎn)地

　　每年5-6月份，高原積雪融化，正是一年一度冬蟲(chóng)夏草采挖的季節。根據傳統風(fēng)俗在采挖之前，藏民會(huì )到寺廟祈福，并請喇嘛向天禱告，感謝上天賜予他們貴重的冬蟲(chóng)夏草，并由喇嘛感受天地的啟示，繼而指示他們到底應向那個(gè)方向開(kāi)始采挖冬蟲(chóng)夏草，此后藏民會(huì )畢恭畢敬的離開(kāi)，開(kāi)始依從上蒼啟示的方向尋找冬蟲(chóng)夏草。

　　據說(shuō)如果不安上蒼啟示去，藏民家中的牛羊便會(huì )死光。（藏民的全部財產(chǎn)幾乎就是牛羊）現在有的地方仍保留這這種風(fēng)俗。

　　雪融化到哪里，采挖冬蟲(chóng)夏草就到哪。每個(gè)地區的采挖期十五天左右，品質(zhì)最優(yōu)的是青海玉樹(shù)和西藏藏北那曲一帶，每年的五月中旬至六月下旬為采挖時(shí)間，每年只有一次采挖。

　　牧民們背著(zhù)背包，帶上干糧，甚至帶著(zhù)帳篷上山采挖鮮草，幸運的話(huà)一個(gè)人最多能采3、40根，不走的話(huà)一天能采到一根就不錯了。據西藏有關(guān)部門(mén)統計，每年蟲(chóng)草采挖季節上山采挖蟲(chóng)草人最多的時(shí)候能達到四五十萬(wàn)人次。

　　新鮮蟲(chóng)草的鑒別

　　氣味：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味，類(lèi)似于蘑菇和菌類(lèi)。口感香濃。

　　形狀：蟲(chóng)體飽滿(mǎn)肥大，環(huán)紋明顯。

　　色澤：黃凈。

　　新鮮蟲(chóng)草是不可能造假的

　　這是因為市面上所見(jiàn)到的造假方法無(wú)非有三種：

　　1、增加重量（加鉛粉，鐵絲，竹簽）；

　　2、類(lèi)似蟲(chóng)草冒充（與真正的冬蟲(chóng)夏草的生長(cháng)周期也不同）；

　　3、其他材料壓制。這些造假的方法只能用在干草上。風(fēng)險低，易造假，易保存。

　　鮮草不會(huì )造假：

　　1、是來(lái)不及作假；

　　2、是作假的成本太高風(fēng)險太大；

　　3、鮮蟲(chóng)草容易辨真假；

　　4、銷(xiāo)售周期太短，只有一個(gè)多月銷(xiāo)售時(shí)間。所以，這個(gè)時(shí)候買(mǎi)進(jìn)基本上都能買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的蟲(chóng)草。

　　干蟲(chóng)草您任何時(shí)候都可以買(mǎi)到，新鮮的由于只有一個(gè)月左右挖的時(shí)間，所以比較珍貴。

　　新鮮蟲(chóng)草營(yíng)養價(jià)值更高

　　我們常見(jiàn)的冬蟲(chóng)夏草是新鮮的冬蟲(chóng)夏草采挖后經(jīng)過(guò)刷洗（去除表面泥垢）、陰干而成的。

　　在陰干過(guò)程中水分蒸發(fā)30%——50%，而在水分蒸發(fā)的同時(shí)，蟲(chóng)草體內的營(yíng)養成分也隨著(zhù)水分的蒸發(fā)而大量快速的流失！

　　普通的干燥冬蟲(chóng)夏草食用時(shí)需要高溫燉煮，又會(huì )流失一部分營(yíng)養；同時(shí)，干草進(jìn)入腸胃后，不容易被人體中的活性酶分解，人體吸收的營(yíng)養僅僅是其中很少的一部分。這使得干制蟲(chóng)草的功效就大打折扣了。

　　因此蟲(chóng)草不宜久放，即使是干草的保質(zhì)期也只是兩年，否則藥效將降低。

　　新鮮蟲(chóng)草的運輸與貯存

　　新鮮收購的蟲(chóng)草多是黑色帶泥土的，在封存晾干之前會(huì )用藥用牙刷刷干凈，在這個(gè)環(huán)節中是絕對不能沾到水，以免腐爛變質(zhì)。

　　新鮮冬蟲(chóng)夏草的保存原則是低溫、干燥，如果買(mǎi)的鮮蟲(chóng)草量不多，最好盡快吃完。如果有一定的量，可以采用以下方法：

　　1、新鮮蟲(chóng)草可存放在冰箱的冷凍格中，隨吃隨取。

　　2、冷凍的蟲(chóng)草一旦解凍，應立即吃掉。因為鮮蟲(chóng)草解凍后會(huì )繼續呼吸生長(cháng)，消耗掉養分。

　　3、在冰箱中保存最多存放半年時(shí)間，時(shí)間過(guò)久，則藥效降低。

　　新鮮蟲(chóng)草的功效

　　據《中藥大辭典》記載，蟲(chóng)草補虛損，益精氣，治陽(yáng)痙遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲(chóng)草營(yíng)養成分豐富，含20多種氨基酸，其中人體必需的8種含量較高，還含有牛磺酸，牛磺酸是心肌細胞內含量最高的氨基酸，調節心肌細胞鈣穩定、清除氧自由基和保護細胞膜、促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)代謝、提高機體免疫力、參與神經(jīng)內分泌的調節等。

　　同時(shí)，蟲(chóng)草富含核苷類(lèi)成分，其中腺苷和蟲(chóng)草素是蟲(chóng)草的主要活性成分。蟲(chóng)草素是一種具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷類(lèi)物質(zhì)，并且具有抑制腫瘤、抗氧化及保護心、腦、腎、肝細胞等作用。

　　此外，蟲(chóng)草還富含糖醇類(lèi)成分，其中含多糖約30%，冬蟲(chóng)夏草多糖可活化巨噬細胞刺激抗體產(chǎn)生，提高人體免疫力。

　　新鮮蟲(chóng)草的適宜人群

　　1、打算要小孩的夫婦，特別是男性，提高免疫力，寶寶更聰明；

　　2、免疫差，術(shù)后，病后，產(chǎn)后首選；

　　3、抗腫瘤，改善化療癥狀；

　　4、大病治療：改善肝病、糖尿病、婦科病、腎虛、貧血等癥狀。

　　新鮮蟲(chóng)草的吃法

　　最佳食量：成人日常保健3根，兒童減半。

　　服用療程：每天3根，最好睡前服用。連續一個(gè)月效果最佳。

　　吃法特別推薦：

　　1、蒸飯：清洗后，在飯沸騰后放入鮮蟲(chóng)草；

　　2、煲粥：清洗后，在粥沸騰后放入鮮蟲(chóng)草；

　　3、燉湯：如燉雞、鴨、鴿子等，新鮮蟲(chóng)草不易煲太久。

　　蟲(chóng)草雞湯

　　材料：雞700克、冬蟲(chóng)夏草12克、桂圓6克、紅棗(干)15克，鹽3克。

　　制法：將雞肉洗凈，去肥膩、內臟及腳爪，冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，紅棗去核；把紅棗、冬蟲(chóng)夏草和桂圓一起放入雞腹內，再放入鍋內；加清水7-10碗，燉煮約3小時(shí)，加入適量鹽調味，便可享用。