三月初到四月底為食韭菜最佳期，過(guò)季就會(huì )老，不香還辛辣，口感粗。要吃到好韭菜，不但要注意季節，還得掌握挑選的秘訣。

　　買(mǎi)紅根細葉韭

　　韭菜因割茬季節不同，分春韭、伏韭、秋韭。春韭雖然最好吃，但還是得優(yōu)中選優(yōu)，挑到好吃又安全的韭菜。現在蔬菜大棚技術(shù)成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長(cháng)的差。

　　買(mǎi)韭菜的時(shí)候首先就要看品種，口感好的是紅根細葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來(lái)口感較差。

　　根帶泥土的好

　　經(jīng)常買(mǎi)韭菜會(huì )發(fā)現，新鮮韭菜根部會(huì )有泥土，我的經(jīng)驗就是，帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長(cháng)快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長(cháng)慢、水分含量相對少，質(zhì)地細嫩、味道鮮香，因此，買(mǎi)韭菜的時(shí)候注意看一下根部。

　　盡量買(mǎi)小捆的

　　平時(shí)我們買(mǎi)韭菜都是成捆買(mǎi)，買(mǎi)的時(shí)候要看捆韭菜把的大小，選擇上宜小不宜大，因為可能有一些小商販會(huì )把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買(mǎi)小捆的可盡量避免這一點(diǎn)。

　　最后提示

　　韭菜營(yíng)養價(jià)值較高，且含豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。而且含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促進(jìn)食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃腸功能弱的人。