小時(shí)候吃面，老一輩的人總會(huì )說(shuō)“原湯化原食”。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點(diǎn)原湯。專(zhuān)家解釋?zhuān)?ldquo;原湯化原食”這一說(shuō)法，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)是有一定道理的，而且面湯中的營(yíng)養價(jià)值也是不容忽視的!

　　一、面湯中含有大量的蛋白質(zhì)

　　只要是有面的成分在里面，那么就一定含有大量的蛋白質(zhì)，這點(diǎn)是不需要質(zhì)疑的。

　　二、喝面湯可以幫助減少積食

　　煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì )散落到湯中，當加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì )分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì )被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝面湯可以幫助減少積食。

　　三、喝原湯還有一定的補充作用

　　專(zhuān)家說(shuō)，面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過(guò)程中，B族維生素會(huì )流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過(guò)程中流失的維生素。

　　四、面湯是很有效的養胃食品

　　俗話(huà)說(shuō)面食養人，面食相對于米飯更容易消化，如果有慢性胃炎之類(lèi)的疾病，建議最好多吃面食，多喝湯。由于面湯屬于流食，所以對于胃病患者，經(jīng)常喝面湯，有助于胃部的吸收和消化。

　　五、面湯的其他功效

　　面湯還有滋養皮膚、除濕氣、解渴、消除煩勞等多種功效，面湯里面含有的消化酶對于身體營(yíng)養攝入量也是比較充分的。