三七又稱田七、山漆、金不換、參三七、血參等。清代史料記載，歷代土司頭人都把三七立為珍稀貢品。三七為傷科要藥，作為治瘀血諸癥之佳品。凡跌打損傷，或筋骨折傷、瘀血腫痛等，皆以三七為首選藥物。

　　外形

　　當歸藥材可分為三部分，根頭習稱歸頭，主根習稱歸身，側(cè)根及側(cè)根末梢部分習稱歸尾。當歸以主根粗長，油潤外皮色黃棕，斷面色黃白，氣味濃厚者為佳；主根短小，支根多，斷面色紅棕，氣味較弱者質(zhì)次；柴性大，干枯油少，或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

　　藥性

　　三七性味微苦、溫、歸肝、胃經(jīng)。具有化淤止血、活血定痛等作用。本品含有三七皂甙、五加皂甙、斛皮素、揮發(fā)性成分、多種氨基酸、微量元素等。

　　三七蒸老母雞

　　材料：老母雞1只，約1000克，參三七10克。

　　做法：將老母雞宰殺干凈，剖腹去內(nèi)臟，洗凈后放入三七，文火蒸熟，至肉爛，加蔥、鹽、姜調(diào)味，分餐食之。

　　功效：適用于有胸脅陳傷，隱隱作痛，每逢天氣突變傷痛加劇者。