人參，自古被譽(yù)“百草之王”。人參的主要功效是補氣，較適宜身體虛弱的中老年人，以及大病初愈或久病人群。而氣盛、身熱、大小便不利，因燥熱引起的咽干、口干、鼻出血等實(shí)熱證，均應慎用人參；陰虛陽(yáng)亢，骨蒸潮熱，肺熱痰多，肝陽(yáng)上亢等證，更不能服用。兒童、孕婦應慎用。挑好人參，只需五招。

　　挑選妙招

　　一看顏色

　　好的生曬參一般為黃白色，表面縱皺紋較明顯而粗，圓柱形，下部多有兩條“腿”；好的紅參表面為紅棕色或棕黃色，有光澤，上部色較淡，有時(shí)可見(jiàn)淺黃色外皮。

　　二看質(zhì)地

　　好的生曬參橫斷面為黃白色，紋理像菊花向外展開(kāi)，皮部可見(jiàn)棕紅色樹(shù)脂道小點(diǎn)。紅參的橫斷面為棕紅色，質(zhì)地堅實(shí)，略呈革質(zhì)狀，有光澤，紋理清晰。

　　三看參體

　　好參的主根應粗實(shí)、長(cháng)條狀，下端有分叉，一般有兩根細枝根，略似“人”字型。

　　四看干燥程度

　　人參要夠干身，無(wú)法掰彎、掰斷，甚至用硬物也難以敲斷，擲地有聲。

　　如果一掐是軟的，一掰就彎的，說(shuō)明其中心疏松，生長(cháng)年份很短，若是紅參，還可能摻了糖。

　　五嘗味道

　　好參氣香，味先苦而后甘。生曬參有泥土樣氣味，紅參不能有甜味。