甘蔗是唯一的莖用水果，也是含纖維（包括非膳食纖維）最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱(chēng)為“糖水倉庫”，被稱(chēng)作果中佳品。甘蔗不僅是冬令佳果，而且甘蔗汁對咽喉腫痛、大便燥結、小便不利、虛熱咳嗽、干咳少痰、發(fā)熱煩渴等有一定的療效，是清熱、生津、潤燥和滋養之佳品。

　　霉變的甘蔗會(huì )產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，損害中樞神經(jīng)系統和消化系統。人吃了霉變的甘蔗后，一般會(huì )在2~8小時(shí)內發(fā)病。如不及時(shí)處理，患者可能會(huì )發(fā)展至昏迷，甚至死亡。

　　挑選妙招

　　一摸

　　檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，而霉變的甘蔗質(zhì)地較軟。

　　二看

　　觀(guān)察甘蔗外觀(guān)有無(wú)光澤。如果看到其兩端長(cháng)毛，質(zhì)地松軟，就要警惕它是否已發(fā)生霉變。新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，外表沒(méi)有壞處，不包括甘蔗上的“蟲(chóng)眼”，“蟲(chóng)眼”是甘蔗中間形成中空，糖分外溢的現象，這種甘蔗一般會(huì )更甜。

　　看甘蔗的切口。甘蔗切口的肉質(zhì)細且纖維少是好甘蔗，這種甘蔗吃起來(lái)渣少，口感好；反之，甘蔗切口的肉質(zhì)粗且纖維多是差甘蔗，這種甘蔗吃起來(lái)渣多，口感差。

　　三聞

　　新鮮甘蔗有一股清香味；霉變的甘蔗瓤部呈淡褐色，聞之無(wú)味或略有酒糟味。霉變甘蔗有毒，不可食用。

　　吃甘蔗時(shí)，如發(fā)現蔗肉已變成淺紅色、淺棕黃色，或有斑點(diǎn)斑塊，或是感覺(jué)有酸霉味、酒糟味，此時(shí)應棄食。買(mǎi)回去的新鮮甘蔗，如果沒(méi)有及時(shí)吃完，那么，在貯存過(guò)程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。存放期間，還應定期對甘蔗進(jìn)行檢查，如發(fā)現有霉變跡象，應立即銷(xiāo)毀。