冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方。蘿卜被稱(chēng)為“小人參”。中醫認為，蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。長(cháng)在地里的隔年老蘿卜，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫和痢疾等癥有很好的療效。

　　蘿卜的辣味來(lái)源于蘿卜中的芥子油。芥子油雖可抗癌，但若攝入過(guò)多，可能會(huì )引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導致死亡。芥子油遇高溫易揮發(fā)，因此蘿卜要煮熟。

　　挑選妙招

　　不論青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜，都可以根據以下方法挑選到優(yōu)質(zhì)蘿卜。

　　一看表皮

　　蘿卜以根形圓整、表皮光滑的為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，表皮光滑的往往肉細，皮色起“油”（半透明斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。

　　二掂分量

　　好蘿卜分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜（糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀）。

　　三看大小

　　買(mǎi)蘿卜不能貪大，以中型偏小為好。這種蘿卜肉質(zhì)比較緊密、充實(shí)，燒熟后口感好。

　　四聽(tīng)聲音

　　用手指背彈其腰部，聲音沉重、結實(shí)者不糠心，聲音混濁者則多為糠心。

　　三紅一細

　　這是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜的集中表現。“三紅”是指表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和心柱（木質(zhì)部）均呈橘紅色；“一細”是指心柱要細。

　　胡蘿卜素含量高的呈深橘紅色，胡蘿卜素含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色。而心柱粗的胡蘿卜素含量較低，其顏色也淡些，所以心柱細的胡蘿卜，營(yíng)養價(jià)值相對高些。

　　【經(jīng)典藥膳】蘿卜羊肉湯

　　原料：青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾料塊焯水后待用。先將羊肉入鍋，加水適量，放入蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調味料后，即可食用。

　　功效：可用于肺結核、支氣管擴張癥患者的輔助食療。