我們經(jīng)常看到街上削皮后的菠蘿都放在一個(gè)裝著(zhù)鹽水的容器里面，這是為什么呢？

　　菠蘿中有一種酶，假如直接食用，可能會(huì )激發(fā)過(guò)敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，假如浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全落空活性，依然可能造成過(guò)敏。

　　菠蘿泡多久才合適呢？

　　菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。

　　此外，菠蘿中還含草酸，會(huì )影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì )中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　　吃菠蘿需要注意什么？

　　生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯后半小時(shí)再吃菠蘿，可以幫助消化。菠蘿不宜多吃，一般吃100克左右為宜，最多吃半個(gè)。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食。有個(gè)別過(guò)敏體質(zhì)的人吃了菠蘿會(huì )發(fā)生過(guò)敏反應，一般出現在吃后15分鐘至1小時(shí)，主要表現為腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、全身發(fā)癢等癥狀，出現這些過(guò)敏癥狀應立即前往醫院治療。

　　菠蘿的營(yíng)養價(jià)值

　　菠蘿營(yíng)養豐富，據測定，每100克菠蘿中含熱量41千卡、糖類(lèi)9.5克、膳食纖維1.3克、蛋白質(zhì)0.5克、鉀113毫克、鈣12毫克、磷9毫克、鎂8毫克、錳1.04毫克、鈉0.8毫克、鐵0.6毫克、鋅0.14毫克、銅0.07毫克、硒0.24微克、胡蘿卜素200微克、煙酸0.2毫克、維生素C18毫克。