菠菜改善支氣管炎預防結腸癌

　　菠菜原產(chǎn)地于尼泊爾，又于647年從印度傳到中國，在11世紀時(shí)，又經(jīng)由北非傳到了歐洲。凡是用菠菜做的美食都被貼上了“佛羅倫薩”的標簽，這種印象來(lái)源于16世紀時(shí)它在佛羅倫薩的運用。當時(shí)，菠菜是凱瑟琳·德·美帝奇最喜愛(ài)的蔬菜，后來(lái)嫁給法國未來(lái)的國王亨利二世時(shí)，也將自己的廚師帶到了法國專(zhuān)門(mén)為她做菠菜。

　　一份菠菜可以提供人體日常所需維K的1111%以及維A的377%，而且含有很高的維B6、維C、維E、葉酸、纖維、錳、鐵、鎂、核黃素、鈣、鉀、銅，而具有豐富的硫胺素、鋅和ω-3脂肪酸。值得特別注意的是，菠菜的抗氧化素含量特別高。此外，冷凍后的及烹飪后的菠菜某些營(yíng)養元素含量更好，因為體積變大后濃度也變大了。

　　健康證據

　　很多科學(xué)文章不僅研究了綠葉蔬菜所含有的營(yíng)養成分，而且專(zhuān)門(mén)研究了菠菜本身的營(yíng)養價(jià)值。在2010年《國際分子藥學(xué)雜志》上的一項研究表明，食用菠菜的提取物可以改善支氣管炎。同時(shí)，2010年的另一項研究還說(shuō)明食用菠菜可以降低血液中的氧化跡象。而且據2012年《雜志》上的一項研究表明，專(zhuān)家通過(guò)對老鼠進(jìn)行實(shí)驗，測試了它們肌肉中菠菜的合成物后發(fā)現，菠菜可以使得肌肉更強壯。此外，2012年美國俄勒岡州立大學(xué)的研究員報道說(shuō)，通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，給老鼠喂食菠菜可以降低它們發(fā)生結腸癌的可能性。

　　概要

　　原產(chǎn)地：尼泊爾

　　季節：夏季

　　超級食材的原因：含有很高的維A、維B6、維C、維K、維E、葉酸、纖維、錳、鐵、鎂、核黃素、鈣、鉀、銅和抗氧化素，而且具有豐富的硫胺素、鋅和ω-3脂肪酸

　　能提供什么？

　　熟菠菜汁

　　（1杯/180g）

　　卡路里：41（173kj）

　　蛋白質(zhì)：5.4g

　　全脂肪：0.5g

　　飽和脂肪：0.1g

　　碳水化合物：6.8g

　　纖維：4.3g

　　菠菜的充分利用

　　一般而言，烹飪菠菜時(shí)間長(cháng)的話(huà)會(huì )使其中的礦物質(zhì)流失，但實(shí)際上卻會(huì )增加營(yíng)養水平。對新鮮菠菜或解凍后的菠菜的最好烹飪方式就是用橄欖油將其與洋蔥或大蒜等蔬菜一起嫩煎一下。此外，在湯中放入菠菜能夠保留礦物質(zhì)和水溶維生素。

　　在中世紀的歐洲和亞洲，菠菜都是甜品中的一個(gè)重要組成成分，現在甜菠菜塔依然是法國普羅旺斯的傳統圣誕節美食。