醋是我們日常生活中最常用的作料，在防病治病方面也有一定用場(chǎng)。

　　質(zhì)量好的食醋，酸而微甜，帶有香味，不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含某些維生素，如維生素B1、B2和煙酸等。燒菜時(shí)加些醋，可以促進(jìn)菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解，并被充分吸收利用。

　　醋酸有一定的殺菌作用。醋拌涼菜，既調味，助消化，又預防腸道傳染病發(fā)生。蛔蟲(chóng)遇酸而退，在發(fā)生膽道蛔蟲(chóng)引起腹痛時(shí)，通常用醋50毫升加溫開(kāi)水50毫升緩緩口服，能使膽道括約肌緩解，達止痛目的，為進(jìn)一步治療創(chuàng )造條件。

　　醋煮沸蒸發(fā)，每日2次，消毒空氣，對預防流感或流行性腮腺炎等有一定效果。用酸辣湯發(fā)汗治傷風(fēng)，更為大家所習用。

　　醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學(xué)根據不足，國內外也沒(méi)有做過(guò)這方面的實(shí)驗。用來(lái)減肥也無(wú)任何科學(xué)依據。

　　長(cháng)期喝醋會(huì )腐蝕牙齒，使之脫鈣，應用水稀釋后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸過(guò)多的人，不宜喝醋。醋是酸性物質(zhì)，不宜長(cháng)期食用，食用過(guò)量會(huì )影響人體的酸堿平衡，對患有慢性腎臟疾病者，甚至會(huì )引起酸中毒。

　　溫馨提醒，對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量、間隔食用。因此，喝醋這種時(shí)髦未必適合你。