很多人都知道山藥，這是一種常見(jiàn)的菜品，山藥也可入藥，是滋補的良藥，是一種不可多得的藥食兩用的保健佳品，小小的山藥看起來(lái)不起眼，但是卻對人體有著(zhù)不小的滋補作用，并且山藥吃起來(lái)又不會(huì )上火，所以說(shuō)山藥的平性使得它受到更多人的歡迎。我國自古就開(kāi)始食用，歷史非常悠久了。山藥的功效與作用到底有哪些呢？我們就來(lái)一起了解一下吧。

　　山藥味甘，性平，肥厚多汁，肉質(zhì)細嫩，味道甜綿，生吃熟吃都可以。據研究介紹，山藥中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、微量元素以及16種氨基酸，可以說(shuō)是營(yíng)養豐富。

　　延年益壽

　　山藥可以提高人體的免疫力，其中所包含的膽堿與卵磷脂，可以幫助提高人體的記憶力，延緩細胞的衰老，具有延緩衰老的功效。

　　健脾益胃

　　現代人脾虛人群較多，可以食用山藥，幫助改善體質(zhì)。山藥當中所含有的淀粉消化酶，比胡蘿卜還要多三倍，山藥可以幫助緩解胃脹癥狀，改善消化不良，確實(shí)是藥食兩用的佳品。

　　補腎益精

　　山藥的營(yíng)養價(jià)值還體現在補腎益精上，山藥當中的黏蛋白、淀粉酶以及皂苷、氨基酸等營(yíng)養成分，對病后的康復具有一定的促進(jìn)作用，同時(shí)補腎益精的作用可以幫助人體盡快恢復健康。因此山藥可作為腫瘤患者術(shù)后體虛的輔助藥物治療。

　　消渴生津

　　山藥具有消渴生津的作用，可用于虛勞消渴病癥，也就是糖尿病的治療。

　　益肺止咳

　　山藥中含有的粘液質(zhì)，具有潤滑與滋潤的作用，可以幫助人體增強肺氣，可以用于作為肺虛久咳的輔助。

　　減肥

　　山藥所含熱量較低，卻又營(yíng)養豐富，含有多種微量元素、維生素與礦物質(zhì)，因此可用來(lái)作為減肥人士的日常食譜之一，不用擔心會(huì )增肥。

　　改善心血管疾病

　　山藥當中的黏蛋白可以幫助預防心血管系統的脂肪沉積，預防動(dòng)脈硬化。而皂苷則能夠降低膽固醇與甘油三酯，改善高血壓與高血脂等心血管疾病。而山藥所含有的多巴胺，又能夠改善血液的循環(huán)，擴張血管，幫助改善心血管病癥。

　　山藥的服用禁忌：山藥性平，幾乎沒(méi)有任何副作用，因此沒(méi)有服用禁忌。不過(guò)山藥有收澀的作用，如果是便秘人群，則不宜服用山藥，否則可能會(huì )加重便秘癥狀，如果需要服用，則需要與其他藥物配伍服用。

　　山藥的功效與作用主要就是這么多。山藥的品種當中，尤其以鐵棍山藥的質(zhì)量更佳，在選購時(shí)要注意。山藥作為食物可單吃，也可與其他菜品搭配吃，作為藥物可以單吃，也可以與其他藥物配伍服用，總之山藥營(yíng)養價(jià)值高，食用方便，是不可多得的營(yíng)養佳品。