針對近年來(lái)國人的飲食習慣和身體的需求進(jìn)行了全新的調整，內容對蔬果、奶類(lèi)、大豆等食物的攝入量進(jìn)行了調整。即便是有了指南作為參考標準，但在過(guò)去的30年我們仍然缺乏四種營(yíng)養元素的攝入。據2012年調查發(fā)現，30多年來(lái)，我國居民在維生素A、維生素B、鈣、膳食纖維4種營(yíng)養素的攝入上一直處于缺乏狀態(tài)，且有逐年嚴峻的趨勢，必須引起重視！

　　缺維生素A對策：適量吃些肝

　　從1982年開(kāi)始至今，每10年一次的全國營(yíng)養調查，可以及時(shí)幫我們了解國民的營(yíng)養問(wèn)題，從而更好地發(fā)揮干預的重要作用，促進(jìn)了國人營(yíng)養狀況的改善。2012年營(yíng)養調查是目前最新數據，調查發(fā)現，30多年來(lái)，我國居民在4種營(yíng)養素的攝入上一直處于缺乏狀態(tài)，且有逐年嚴峻的趨勢，必須引起重視！

　　維生素A，也就是視黃醇的主要功能是維持正常視力和生長(cháng)發(fā)育，如果缺乏主要表現為易患感染性疾病、夜盲癥、干眼病等。膳食中缺乏視黃醇主要有兩個(gè)原因：一是動(dòng)物肝臟吃得太少；二是富含胡蘿卜素的黃綠色蔬果吃得不夠。因此，飲食中適量吃些富含視黃醇的豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、鮮紫蘇等黃綠色蔬果，是補充視黃醇的有效方法。

　　缺維生素B2對策：多吃綠葉菜

　　維生素B2也叫核黃素，它非常重要，缺乏時(shí)主要表現為嘴唇、嘴角、眼角、舌頭、陰囊等黏膜部位腫脹發(fā)炎。食物過(guò)于單調，缺乏綠葉蔬菜、奶類(lèi)和蛋類(lèi)，同時(shí)壓力、疲勞可能增加身體需求量，都是導致核黃素缺乏的重要原因。

　　食物中富含核黃素的不多，動(dòng)物肝、腎和蛋黃等相對較高，谷類(lèi)、胚芽和豆類(lèi)也是很好的來(lái)源。值得提醒的是，綠葉蔬菜中核黃素的絕對含量不及肉類(lèi)，但按營(yíng)養素密度來(lái)算，菠菜、小油菜等綠葉蔬菜是核黃素最密集的食物來(lái)源。

　　缺鈣對策：增加奶制品

　　鈣對人體格外重要，不僅關(guān)乎骨骼、牙齒健康，還在維持凝血、神經(jīng)傳導等方面發(fā)揮功能，一旦缺乏直接導致身高降低、容易骨折、腰背疼痛等問(wèn)題。

　　牛奶、酸奶等奶制品是膳食中鈣的主要來(lái)源，但我國居民奶制品攝入量一直處于較低水平，從而導致國人鈣缺乏。基于這點(diǎn)，《中國居民膳食指南（2016）》建議，每人每日應攝入300克奶制品（1.5杯牛奶），同時(shí)吃些豆制品及小魚(yú)小蝦，它們也有助補鈣。

　　缺膳食纖維對策：常吃全谷物

　　膳食纖維對于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘，以及預防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有重要作用，造成其缺乏的原因主要是精細飲食為主，粗糧、果蔬攝入不足。因此，想要補充膳食纖維應適度多吃全谷物、果蔬、豆類(lèi)、薯類(lèi)。

　　和以上4種我們一直缺了30多年的營(yíng)養素不同，維生素B1（也叫“硫胺素”）是近些年才慢慢開(kāi)始缺乏的，同樣需要引起重視。硫胺素密切關(guān)系著(zhù)體內能量代謝，缺乏時(shí)，會(huì )令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴重缺乏時(shí)發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，還會(huì )增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險。

　　膳食中硫胺素的缺乏主要有兩點(diǎn)原因：一是谷物經(jīng)過(guò)過(guò)度加工、淘洗、加堿和煎炸烹調，使硫胺素大大損失；二是過(guò)量飲酒、愛(ài)吃甜食、常吃方便食品等可能增加硫胺素的代謝，從而提高了缺乏幾率。硫胺素含量豐富的食物有谷類(lèi)、豆類(lèi)和干果，烹調時(shí)最好不要過(guò)度淘洗、加堿和煎炸。

　　我們每天攝入很多營(yíng)養物質(zhì)，根本不知道每種食物中營(yíng)養物質(zhì)的具體含量，因此，會(huì )因營(yíng)養攝入不均衡而導致機體出現一些病癥！既然有了膳食指南的指導，我們就要合理飲食，均衡飲食，并且配合適度的運動(dòng)，才能守護好身體健康。