膽囊結石是我國的常見(jiàn)病，主要見(jiàn)于成人，女性多于男性，40歲后發(fā)病率隨年齡增長(cháng)而增高。膽囊結石與多種因素有關(guān)。女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、長(cháng)期腸外營(yíng)養、糖尿病、高脂血癥、等因素都可引起膽囊結石。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)與體質(zhì)和飲食習慣有關(guān)，那么患有易患或患有膽囊結石的人們平時(shí)飲食上該注意一些什么呢

　　1.吃哪些蔬菜和水果？

　　膽囊結石患者要多吃含維生素A的食物，如綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、白菜等，維生素A對上皮細胞具有滋潤營(yíng)養的作用，能夠減少膽固醇結石形成。同時(shí)膽囊結石患者要多食富含維生素C的各種新鮮水果，如鮮橙等，維生素C可以促進(jìn)體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔档湍懼械哪懝檀硷柡投龋瑴p少形成膽結石的機會(huì )。

　　2.不餓不吃早飯可以嗎？

　　人在早晨空腹時(shí)，膽囊內膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇隨膽汁排出，同時(shí)食品刺激膽汁分泌，造成膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結石不易形成。如不吃早餐，由于空腹時(shí)間過(guò)長(cháng)，膽囊內膽汁貯存時(shí)間過(guò)久，導致膽汁中的膽固醇過(guò)于飽和，進(jìn)而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。所以說(shuō)，大家應該明白按時(shí)吃早餐的重要性。

　　3.多喝水能預防生膽囊結石嗎？

　　喝水可稀釋血液，降低肝臟分泌的膽汁濃度，有助于預防結石形成。需要注意的是，最好喝白開(kāi)水，少喝含糖飲料，含糖的飲料可使血脂增高，易產(chǎn)生膽固醇類(lèi)結石。膽結石患者如果沒(méi)有特殊禁疾病（如嚴重的心、肺、腎臟疾病，特別是心衰、腎衰等），建議每天飲用2500毫升（約等于4-5瓶礦泉水的量）以上的水。日常多喝水還可以預防尿路結石，是一舉多得的有效措施。

　　4.得了膽囊結石可以吃堅果嗎？

　　外層包裹有堅硬果殼的果仁統稱(chēng)為堅果，如胡桃、杏仁、花生、葵花子、銀杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、開(kāi)心果、腰果等，每一枚堅果堪稱(chēng)為一座小小的營(yíng)養庫。但堅果類(lèi)中多含有較多的脂肪。對于膽囊結石患者，高脂飲食會(huì )引起膽囊收縮，使膽囊結石更易嵌頓，所以平時(shí)應少食，如果要食用應該分在各餐之中多次少量，不要集中在一餐內。

　　5.膽絞痛發(fā)作時(shí)不宜進(jìn)食油脂

　　油脂、雞蛋及肉類(lèi)需要膽汁和胰液分解，幫助消化，可引起膽囊收縮。在膽囊炎發(fā)作時(shí)，雞蛋和肉類(lèi)會(huì )刺激膽囊收縮導致疼痛，進(jìn)而使結石在膽囊管卡住產(chǎn)生絞痛，甚至排入總膽管引起梗阻。因此，膽囊結石患者在膽囊炎急性發(fā)作時(shí)，不能吃肉，雞蛋等高脂食物。

　　沒(méi)有癥狀的膽囊結石患者，為了補充人體每天所需的營(yíng)養元素和維生素，食物營(yíng)養搭配要合理，適當的吃點(diǎn)瘦肉、淡水魚(yú)肉、魚(yú)肉等低脂肪，淡水蝦、雞肉、兔肉等高蛋白質(zhì)的肉更健康。