現代醫學(xué)研究證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。在營(yíng)養專(zhuān)家眼中，梨素有“天然礦泉水”之稱(chēng)，是秋冬季節少不了的寶貝食物。梨吃法很多，可以生吃、蒸著(zhù)吃，也可以做成湯和羹。到底怎么吃養生功效最佳？燒烤后吃梨真能抗癌嗎？吃梨有哪些禁忌？……今天，小編就給大家扒一扒關(guān)于梨的秘密。

　　吃梨的兩大誤區

　　燒烤后吃梨真能抗癌嗎？

　　吃完燒烤后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存體內的致癌物質(zhì)就可大量排出嗎？我們都知道煎烤類(lèi)食品經(jīng)過(guò)煙熏火燎，產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護胃腸免受癌癥之害。因此，就有不少人都相信燒烤后吃些梨可以抗癌！到底是真是假？

　　“吃燒烤同時(shí)吃維C含量高的水果有益，但“抗癌”屬夸大。”中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研究員周素梅說(shuō)。食物經(jīng)燒烤后會(huì )產(chǎn)生易致癌物質(zhì)（如苯并芘），如能同時(shí)吃些富含抗氧化物質(zhì)（如維生素C）的食物則可減輕其對人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平；再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說(shuō)法被夸大。

　　“吃燒烤時(shí)同時(shí)吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國癌癥研究協(xié)會(huì )（AICR）表示，并不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類(lèi)。

　　喝梨汁能排出強致癌物？

　　“飯后喝梨汁，大量排出體內致癌物。”是真的還是謠言？研究人員對吸煙者進(jìn)行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，并測定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì )顯著(zhù)降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。所以研究人員發(fā)現，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質(zhì)可以大量排出。

　　“這是吸煙者找的借口吧，如果一杯梨汁能解決致癌物，那我們也不用投入醫療資源去研究腫瘤了。”每個(gè)人體內都有腫瘤細胞，因為外界或自身因素可能會(huì )導致腫瘤細胞發(fā)作。因此提倡大家少吃或不吃燒烤、煎炸食品，少吸煙，合理飲食等。因為腫瘤與飲食密切相關(guān)，“除了飲食，正常排泄也能促進(jìn)機體健康，人體是一個(gè)復雜的系統，一杯梨汁對人體的排便系統影響不大，也改變不了人體的生理現象”。

　　有調查顯示飲食因素占腫瘤發(fā)作環(huán)境因素的35%，日常生活中飲食要注意多樣化，此外充足的水分、適當的運動(dòng)、良好的心情都是預防腫瘤的關(guān)鍵因素。

　　三種吃梨方法潤肺效果翻倍

　　目前常見(jiàn)的梨有鴨梨、雪花梨、豐水梨和香梨等。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，吃起來(lái)清甜爽口；雪花梨，個(gè)大皮厚，肉質(zhì)細脆，汁多味甜；酥梨果肉松脆多汁，味甜微香；香梨則果實(shí)較小，果皮薄，口感酥脆，香味較濃。下面推薦吃梨的三種方法潤肺效果翻倍：

　　?蒸熟——潤肺、止咳、化痰功效

　　做法：先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、并切塊；再把川貝母細粉(3克左右配1個(gè)梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出后即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。

　　?榨汁——潤肺生津、利咽開(kāi)音

　　把生梨去皮、去核，用榨汁機榨汁后取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘后即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開(kāi)音。

　　?煮水——健脾、潤肺、止咳功效

　　這種方法制作簡(jiǎn)便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時(shí)也可以把其當做甜點(diǎn)食用。

　　梨搭配這3物煮著(zhù)吃養生效果最好

　　梨與陳皮同煮——能夠起到潤燥化痰、理氣止咳的作用

　　燥則津虧也生痰，表現為咳嗽少痰，色黃或白。對這種情況，在煮梨時(shí)可加入一些陳皮，或放入部分糠心白蘿卜，與梨同煮，吃梨喝湯。

　　梨與烏梅同煮——養陰潤肺止咳，防治口、鼻、咽部及皮膚干燥

　　對于干咳日久，或程度較重者，可加入烏梅、甘草各10克，與梨同煮，吃梨喝湯。此湯味道甘甜爽口，很適宜兒童食用。

　　蔥姜與梨同煮——辛溫解表、去寒邪、祛除涼燥

　　冬季涼燥當令，燥邪與寒邪往往相兼為患，侵襲人體，表現為干咳、流清涕。有此類(lèi)癥狀的患者在煮梨的同時(shí)可加入2-3片生姜，5-6段蔥根，同煮5-6分鐘，吃梨喝湯，1天1-2次。

　　吃梨的禁忌

　　■梨性味甘寒助濕，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，血虛者及產(chǎn)婦慎食；慢性腸炎患者忌食生梨。

　　■梨含果酸較多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等，胃酸多者，不可多食。

　　■梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

　　■梨含糖量高，糖尿病者當慎。

　　■用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

　　■血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，如果吃梨最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

　　■梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

　　像燒烤、油炸這類(lèi)含有致癌物的食物盡量少食，多吃新鮮的果蔬、全谷類(lèi)、豆類(lèi)等營(yíng)養含量豐富的食物。保證均衡的飲食攝入，才能滿(mǎn)足機體對營(yíng)養的需求。