網(wǎng)上一直流傳著(zhù)“醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……”等等關(guān)于醋泡一物的各種養生功效。醋泡花生真的可以實(shí)現這么多功效嗎？很多人都質(zhì)疑這一道常見(jiàn)的冷菜真的能挑起預防心腦血管疾病的大梁?jiǎn)幔?/p>

　　不管是“醋泡雞蛋”“醋泡黑豆”“醋泡花生”……都必不可少的是醋。醋本身具有較高的營(yíng)養價(jià)值，其成分是醋酸(3%-5%)、各種有機酸、氨基酸等。但是專(zhuān)家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的。醋泡花生具有一定的營(yíng)養價(jià)值，但目前沒(méi)有證據證明花生米泡醋可以降低血壓。人體自身是一個(gè)很強大的緩沖體系，不會(huì )輕易地受到食物或外界其它來(lái)源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過(guò)多喝醋就會(huì )骨質(zhì)疏松或血管軟化。

　　醋泡食物長(cháng)期堅持可養生

　　“不少食材經(jīng)醋泡以后均可以保健養生，有益身心，使得原本平平常常的食材起到事半功倍的養生效果。”以下的醋泡三樣，中老年人和慢性病人群都可以嘗試，如果能夠長(cháng)期堅持，就可以起到延年益壽的效果。

　　醋泡黑豆

　　《本草綱目》說(shuō)：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。

　　醋泡黑豆的做法：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來(lái)用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用。在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當零食吃就可以。醋要用純糧釀造的保健醋，優(yōu)質(zhì)黑豆飽滿(mǎn)，豆內發(fā)青說(shuō)明還未熟透，要挑沒(méi)有染色的黑豆，如果人為染色，剝開(kāi)豆皮，里面會(huì )有浸染痕跡。

　　醋泡花生

　　雖然不少專(zhuān)家表示“醋泡花生”的功效并沒(méi)有那么神，但是并不代表它沒(méi)有其他的價(jià)值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質(zhì)、開(kāi)胃的功效。花生本身也具備豐富的營(yíng)養，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來(lái)能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效。

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，二者可謂絕配。

　　將花生泡在食醋中，食醋可以將花生中的鈣、鐵、磷、鋅等有機物溶解出來(lái)，從而可以提高花生的吸收利用率和營(yíng)養價(jià)值。而且食醋可以有效保持花生中維生素的有效成分，降低脂類(lèi)物質(zhì)被人體吸收后產(chǎn)生的副作用。所以，醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。經(jīng)常食用醋泡花生對我們的身體健康非常有好處。

　　醋泡花生的做法：是用花生米（生熟皆可）50克放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒(méi)過(guò)花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。

　　特別提醒：雖然醋泡花生可口且十分開(kāi)胃，但并不是每一個(gè)人都適合吃這道小食。對已經(jīng)有胃腸道功能障礙的人，比如胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現胃痛、反酸等不適癥狀。

　　血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。平時(shí)應該如何預防高血壓呢？專(zhuān)家表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細節處著(zhù)手。比如要做到營(yíng)養均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動(dòng)鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時(shí)，還需要注意定期做身體檢查，監測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，并要對血壓、血脂、血糖進(jìn)行監測，尤其在有各種刺激因素時(shí)（如情緒的變化、運動(dòng)量的變化），機體往往處于應激狀態(tài)更應做詳細檢查，以便監測并根據實(shí)際情況進(jìn)行及時(shí)調整。

　　醋泡姜

　　吃姜時(shí)加醋是很好的養生方法。

　　醋的酸味兒可起到收斂姜宣發(fā)的力量，使姜性變得平和，也沒(méi)有姜的辣味兒。醋走肝經(jīng)，肝遇到酸就會(huì )收斂，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣。因此醋泡姜片，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣，具有養胃、減肥、防脫發(fā)、防止慢性病的功效。

　　醋泡姜的做法：準備鮮生姜一塊，切好片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋，沒(méi)過(guò)生姜。取保鮮膜包裹在罐子口上，密封結實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。每天2-4片，早晨吃最好。姜擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。