根據(jù)臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢查即可做出診斷。

 1.維生素B1
又名硫胺素,在谷類、豆類如酵母中含量豐富。它易溶于水,在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,遇堿易破壞,因此應(yīng)避免過久淘米,在烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量少放堿。它主要參與糖代謝和刺激胃腸蠕動(dòng)。缺乏時(shí),可出現(xiàn)肢體麻木,水腫,記憶力受損,常伴有消化不良,食欲不振等癥狀,又叫腳氣病。
2.維生素B2
又叫核黃素,廣泛地存在于動(dòng)、植物食物中。參與細(xì)胞內(nèi)氧化—還原反應(yīng)。由于食物來源豐富,很少有缺乏的,但在體內(nèi)需求量增加時(shí)（如青春期、妊娠、腹瀉）,易引起缺乏癥,表現(xiàn)為口角炎,舌炎或口腔炎,脂溢性皮炎等。
吸煙會(huì)導(dǎo)致維生素B2大量流失，嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)眼疾:“紅眼”（眼白很紅，有點(diǎn)像紅眼病，但又不是紅眼病
3.維生素C
又名抗壞血酸,廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鮮棗中最豐富。參與細(xì)胞間黏合物質(zhì)的形成,參與紅細(xì)胞的形成,促進(jìn)腸道中鐵的吸收。缺乏時(shí),表現(xiàn)為皮下和黏膜下出血,牙齦出血、腫脹、牙齒松動(dòng)等癥狀（又叫壞血病）。
4.維生素A
在動(dòng)物肝臟,乳汁和蛋黃中含量豐富。它具有維持皮膚健康,生長(zhǎng)發(fā)育和正常暗視覺作用。胡蘿卜素在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏時(shí)可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥、黑暗適應(yīng)能力下降（夜盲癥）,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀。
5.維生素D
主要作用是促進(jìn)鈣、磷吸收,促進(jìn)鈣、磷沉著,使牙齒和骨骼正常發(fā)育。缺乏時(shí),小兒可出現(xiàn)佝僂病。動(dòng)物肝中維生素D含量豐富。在兒童期僅靠食物獲得足夠的維生素D,并不容易,陽(yáng)光可使皮膚中的類固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,因此兒童要多作戶外活動(dòng),以減少食物中維生素D的需要量,有利于預(yù)防維生素D缺乏癥。
魚肝油中含有大量的維生素A和D,對(duì)治療相應(yīng)缺乏癥有一定作用,但食用過多,將引起維生素A或D中毒。