【預防說(shuō)明】
開(kāi)展衛生宣傳教育，提倡合理營(yíng)養是預防原發(fā)性營(yíng)養缺乏病的根本措施。所謂合理營(yíng)養，它既要求通過(guò)食物的合理調配，滿(mǎn)足不同生理條件下對各種營(yíng)養素和熱能的需要，以及各種營(yíng)養素之間的平衡，又要考慮合理的膳食制度和烹調方法，以利各種營(yíng)養素的消化吸收和利用。由于人體所需要的營(yíng)養素是多種多樣的，而自然界中沒(méi)有一種食物能提供人體所需要的全部營(yíng)養素，因此，為了向人民群眾提供合理的營(yíng)養，一方面要求主管部門(mén)要做到主副食品生產(chǎn)和供應的合理化、多樣化，另一方面也要通過(guò)宣傳教育，在群眾中提供主副食、動(dòng)物性食品與植物性食品合理搭配的混合膳食，合理烹調，建立定時(shí)、定質(zhì)、定量的膳食制度，糾正暴飲暴食、偏食、濫用滋補食品或強化營(yíng)養食品等不良習慣。
為防止營(yíng)養缺乏病的發(fā)生，各地衛生主管部門(mén)和醫療衛生系統要建立人群營(yíng)養狀況監測系統。據WHO營(yíng)養監測討論會(huì )建議，營(yíng)養狀況監測的指標有人群健康狀況調查指標、社會(huì )經(jīng)濟和農業(yè)資料分析指標和評價(jià)社會(huì )營(yíng)養條件的指標。同營(yíng)養有關(guān)的健康狀況指標包括新生兒體重、各年齡組體重、不同身高組體重、學(xué)齡前兒童體重、各年齡組死亡率、母乳喂養、人工哺養、特殊營(yíng)養缺乏病的新病例等。因此，根據營(yíng)養監測系統所提供的反饋，各級衛生主管部門(mén)要及時(shí)向人民群眾通報，并會(huì )同主副食品生產(chǎn)供給部門(mén)和衛生保健部門(mén)制訂同營(yíng)養合理化有關(guān)的宏觀(guān)對策。
在地方性營(yíng)養缺乏病流行的地區，除了做好宣傳教育外，還應采取面向群體的防治措施。例如我國在地方性甲狀腺腫流行的地區，采取食用加碘食鹽（每噸食鹽加碘化鉀5～10g）的措施，有效地控制了地方性甲狀腺腫的流行。又如我國在1950年即作出了生產(chǎn)九二米和八一面的規定，不僅提高了原糧的成品率，同精白米和精白面相比，維生素和無(wú)機鹽的含量也明顯提高，從而有效地防止了腳氣病的發(fā)生。
為滿(mǎn)足特殊生產(chǎn)環(huán)境或接觸有毒物質(zhì)作業(yè)人員對營(yíng)養的需要，各有關(guān)部門(mén)應根據工種，會(huì )同公共食堂做好保健膳食的供應工作。目前，許多單位采取發(fā)放"營(yíng)養費"的方法是不可取的。
為防止繼發(fā)性營(yíng)養缺乏病的發(fā)生，除了要對導致?tīng)I養缺乏病發(fā)生的疾病進(jìn)行積極治療外，還應做好營(yíng)養指導和病人飲食的管理，要針對病人的具體情況，供應足夠的營(yíng)養素和熱能。由于許多藥物可影響營(yíng)養素的吸收和利用，因此，在選用治療藥物時(shí)，對某些營(yíng)養素的供給也應予以補充。