細菌性食物中毒檢測概述

標本采集為查找病原菌，應根據實(shí)際情況從多方面采集標本，如排泄物、嘔吐物、糞便、剩余食物、用具等。

• 檢查部位 其他
• 科室 內科體檢、保健科
• 相關(guān)疾病 魚(yú)肝中毒 變形桿菌食物中毒 食物中毒 小兒食物中毒 沙門(mén)氏菌屬食物中毒 咖啡因與氨茶堿中毒 食物變應性和不耐受性 電冰箱食物中毒 神經(jīng)型食物中毒 葡萄球菌食物中毒 肉毒中毒 殺鼠劑中毒 棉子中毒
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• 相關(guān)癥狀 腹痛 脫水 惡心與嘔吐 腹瀉 水中毒 休克 頭痛 發(fā)熱 血管搏動(dòng)或波形的改變 代謝性酸中毒
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細菌性食物中毒檢測正常值

• 無(wú)細菌生長(cháng)或培養陰性。

細菌性食物中毒檢測臨床意義

• 臨床上引起食物中毒的細菌很多，如沙門(mén)氏菌、空腸彎曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、致病性大腸桿菌、變形桿菌、肉毒梭菌、小腸結腸炎耶爾森菌等。糞便培養對臨床確診有重要意義，但有時(shí)糞便培養不一定有致病菌存在。 陽(yáng)性見(jiàn)于沙門(mén)菌引起的食物中毒。沙門(mén)菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常見(jiàn)的食物中毒的原因。一般從病人的糞便或嘔吐物中分離出沙門(mén)菌。 金黃色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通過(guò)對食物或糞便中的腸毒素檢測來(lái)進(jìn)行診斷。因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死，若培養則出現陰性結果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動(dòng)物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。 副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是攝入被副溶血性弧菌污染的水產(chǎn)品和腌菜所致。該菌引起的食物中毒主要靠細菌學(xué)檢測確診。但在糞便培養時(shí)，大多數病例第二天即轉為陰性，僅有少數在2～4天內能檢出陽(yáng)性。因此，對可疑病例應及時(shí)采集糞便培養，以免影響陽(yáng)性檢出率。 空腸彎曲菌引起的食物中毒是由于食入彎曲菌污染的肉類(lèi)或牛奶所致。該病的確診主要依據細菌學(xué)檢測。 小腸結腸炎耶爾森菌引起的食物中毒：采集食物或糞便的標本進(jìn)行細菌培養。 肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素所引起。通常應在現場(chǎng)采集可疑食物做細菌學(xué)檢測或動(dòng)物試驗。嬰兒的肉毒梭菌中毒，則主要是通過(guò)糞便內毒素的檢測來(lái)確診，糞便培養結果多為陰性。

細菌性食物中毒檢測檢查方法

• 通過(guò)對食物或糞便中的腸毒素檢測來(lái)進(jìn)行診斷。因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死，若培養則出現陰性結果，而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞，因此，腸毒素的檢測可用動(dòng)物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。 

細菌性食物中毒檢測注意事項

• 1、盡量不要在路邊小攤購買(mǎi)肉制品尤其是散裝肉制品。
  2、切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即吃冷食。
  3、選擇持有送餐資格衛生許可證的送餐企業(yè)定餐。