抗癌功效更高？" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201502/1268212268-20150208210124560.jpg" />

　　大蒜具有很好的殺菌消炎，抗癌功效，不過(guò)你知道嗎，發(fā)芽的大蒜抗癌功效更強。

　　發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現：

　　發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

　　發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高

　　研究人員通過(guò)實(shí)驗發(fā)現：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

　　此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗室條件下還能保護細胞免受某些類(lèi)型的損害。

　　值得注意的是在室內陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì )變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

　　獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜實(shí)際上是植株營(yíng)養不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　（實(shí)習編輯：萬(wàn)敏玲）