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你好！番茄最好熟吃。這樣其中的番茄紅素才能充分釋放，被人體吸收。生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。因為加熱烹飪后番茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。除此之外，在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄制品，它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收，可以增加番茄紅素的攝入。另外，最好不要空腹吃，否則會引起胃酸變化，造成胃部不適。成熟的番茄不但營養(yǎng)豐富，而且能有效預防乳腺癌，選用番茄來防病做好事吃成熟的紅番茄，未成熟的青色番茄中含有較多的氯，食用過多會造成頭痛，頭暈。希望我的回答您能滿意。