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你好！過(guò)敏反應(yīng)，又稱(chēng)超敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)，是由已經(jīng)致敏的機(jī)體再次接觸相同變應(yīng)原（如菠蘿蛋白酶）時(shí)所引起的組織損傷和功能紊亂的病理性免疫反應(yīng)。通俗地講就是當(dāng)有過(guò)敏體質(zhì)的人初次接觸“菠蘿蛋白酶”時(shí)，它作為一種變應(yīng)原，通過(guò)各種途徑進(jìn)入人體內(nèi)，刺激機(jī)體產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，這種特異的的抗體會(huì)迅速結(jié)合到體組織中的肥大細(xì)胞和血液中的嗜酸細(xì)胞表面，使機(jī)體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)致敏機(jī)體再次接觸“菠蘿蛋白酶”時(shí)，“菠蘿蛋白酶”就會(huì)立刻與附在上述細(xì)胞表面的抗體結(jié)合，引起一系列過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。它多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應(yīng)，反應(yīng)迅速、強(qiáng)烈，常在再次接觸變應(yīng)原后幾分鐘、十幾分鐘發(fā)作，產(chǎn)生一系列的臨床表現(xiàn)。菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開(kāi)水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。因此，人們?cè)谑秤眯迈r菠蘿時(shí)，宜先處理菠蘿，以避免發(fā)生過(guò)敏。祝你健康。