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你好！過敏反應，又稱超敏反應或變態(tài)反應，是由已經(jīng)致敏的機體再次接觸相同變應原（如菠蘿蛋白酶）時所引起的組織損傷和功能紊亂的病理性免疫反應。通俗地講就是當有過敏體質(zhì)的人初次接觸“菠蘿蛋白酶”時，它作為一種變應原，通過各種途徑進入人體內(nèi)，刺激機體產(chǎn)生相應的抗體，這種特異的的抗體會迅速結合到體組織中的肥大細胞和血液中的嗜酸細胞表面，使機體處于致敏狀態(tài)。當致敏機體再次接觸“菠蘿蛋白酶”時，“菠蘿蛋白酶”就會立刻與附在上述細胞表面的抗體結合，引起一系列過敏反應的發(fā)生。它多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應，反應迅速、強烈，常在再次接觸變應原后幾分鐘、十幾分鐘發(fā)作，產(chǎn)生一系列的臨床表現(xiàn)。菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。因此，人們在食用新鮮菠蘿時，宜先處理菠蘿，以避免發(fā)生過敏。祝你健康。