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你好！用砂鍋燉湯，更易入味，很多人在煲湯的時(shí)候，往往不知道該選擇怎樣的鍋，今天食神來(lái)為大家介紹一下砂鍋。不少人都疑惑為什么都讓用砂鍋來(lái)燉湯呢？實(shí)際上，原因有兩點(diǎn)。其一，砂鍋燉湯容易入味，其內(nèi)循環(huán)比較好，比如肉類(lèi)容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類(lèi)的容易入味；其二，其傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類(lèi)。在選擇砂鍋時(shí)，以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。希望回答對(duì)您有所幫助！