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專(zhuān)家問(wèn)答
想保護肝臟平時(shí)應該注意什么?
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2014-05-06 14:18
病情描述
您好,請問(wèn)想保護肝臟平時(shí)應該注意什么?
醫生建議:2014-05-06 14:18
專(zhuān)家問(wèn)答健客醫生
您好,人們都知道肝臟是人體的重要器官,主要功能是解毒,但與其他器官比起來(lái),很多人對它的保健重視得還不夠。怎樣才能通過(guò)合理飲食達到保護肝臟的目的呢?還是聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)吧。 哪些食物能益肝 解放軍空軍總醫院營(yíng)養科主任劉東莉告訴記者,保護肝臟,總的營(yíng)養原則是適量攝入蛋白質(zhì)、少量脂肪、豐富的維生素。蛋白質(zhì)必不可少,但不要過(guò)多,可以吃一些瘦肉、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、花生、豆類(lèi)等。高脂肪會(huì )增加肝臟的負擔,吃得太多還會(huì )導致脂肪肝,人們日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物。具體來(lái)說(shuō),有益肝臟的食物有幾種: 燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素,可降低血清膽固醇、甘油三脂。 玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等,具有降低血清膽固醇的作用。 海帶含豐富的牛磺酸,可降低血及膽汁中的膽固醇。 大蒜含硫化物的混合物,可減少血中膽固醇量,阻止血栓形成,并有助于增加高密度脂蛋白含量。 牛奶因含有較多的鈣質(zhì),可減少人體內膽固醇的吸收。 洋蔥不僅具有殺菌功能,還可降低人體血脂,防止動(dòng)脈硬化。 甘薯能中和體內因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的過(guò)多的酸,保持人體酸堿平衡,起到降脂作用。 另外,含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜,鮮棗、胡蘿卜也是強肝的食物。 哪些食物會(huì )傷肝 酒是許多人喜愛(ài)的飲品,但過(guò)量飲酒是對肝臟有很大損害的。各種酒類(lèi)都含有或多或少的酒精,飲酒后,酒精能直接損害肝細胞的生理功能,使肝細胞壞死,若是肝病患者酗酒,病情就會(huì )惡化;同時(shí)酒精進(jìn)入人體,90%以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛,乙醛也有損害肝細胞的作用,所以一定要少飲酒。需要強調的是,肝病患者的肝功能不能很快恢復到正常水平,所以在治愈后的幾年當中仍不宜飲酒。 各種方便食品等都可能加有防腐劑等,這些防腐劑對肝臟解毒功能正常的人來(lái)說(shuō)是無(wú)害的,但對肝臟解毒能力較差的肝病患者來(lái)說(shuō)則會(huì )帶來(lái)不良影響。 肥肉、羊肉、狗肉,蛋白質(zhì)含量非常多,屬于高熱量、高脂肪的食物,可加重肝臟的負擔,吃得太多會(huì )導致脂肪肝。 慎食辛辣。蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調味品,含有蒜素、姜素等有毒之物,可直接損害肝細胞,正常人吃多了會(huì )上火,如果肝病患者攝入過(guò)多,可能會(huì )加重病情,因此食用時(shí)需要注意。 適量吃肝可強肝豬、羊等動(dòng)物的肝臟常被稱(chēng)為“強肝食品”,這種說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)根據呢?中國營(yíng)養學(xué)會(huì )保健食品分會(huì )研究員徐琪壽認為,根據中醫“以臟補臟”的理論,適當地吃一些肝類(lèi)食品,會(huì )起到保護和強化肝臟功能的作用。 動(dòng)物肝臟蛋白質(zhì)含量很高,而且含有的是人體所需要的蛋白質(zhì),對于人的肝臟,尤其是處于病態(tài)的肝臟,這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是最理想的蛋白質(zhì)源;其所含氨基酸也與人體接近,較易被吸收利用;所含的多種維生素也高于豬肉。同時(shí),動(dòng)物肝臟還有大量的泛酸和礦物質(zhì),除鐵之外,有豐富的磷、鈣、鋅等,所以“吃肝補肝”有一定的道理,以肝補肝不僅能補充營(yíng)養,對肝病也有一定的治療修復作用。 豬肝是主要的肝類(lèi)食品,其營(yíng)養成分的含量十分合理,每100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,此外還含有多種維生素和礦物質(zhì);另外,牛肝、羊肝、雞肝也都屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食品,這些食物含有相當豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素,特別是維生素A的含量較高,是護肝、幫助肝細胞恢復的最佳選擇。但徐琪壽研究員告訴記者,吃肝補肝雖然有道理,但人們也不要對這一類(lèi)食物過(guò)于依賴(lài),且不可過(guò)量食用,吃任何食物都是適度為好。
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