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專(zhuān)家問(wèn)答
腌制食品、過(guò)氧脂質(zhì)、霉變食物、它們對人體的危害是什么?
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2014-04-07 07:00
病情描述
你好!.腌制食品、過(guò)氧脂質(zhì)、霉變食物、它們對人體的危害是什么?
醫生建議:2014-04-07 07:00
專(zhuān)家問(wèn)答洪醫生
你好!在腌制魚(yú)、肉、菜等食物時(shí),容易使加入的食鹽轉化成亞X鹽,它在體內酶的催化作用下,易與體內的各類(lèi)物質(zhì)作用生成亞胺類(lèi)的致癌物質(zhì),人吃多了易患癌癥,并促使人體早衰。過(guò)氧脂質(zhì),是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧警惕:讓女人越吃越老的食物化物。例如炸過(guò)魚(yú)、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì )生成過(guò)氧脂質(zhì);長(cháng)期曬在陽(yáng)光下的魚(yú)干、腌肉等;長(cháng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等,特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,油脂酸敗后會(huì )產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現,過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,會(huì )對人體內的酸系統以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用,并加速促人衰老。霉變食物,糧食、油類(lèi)、花生、豆類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等發(fā)生霉變時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉素。這些發(fā)霉物一旦被人食用后,輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽(tīng)力下降和全身無(wú)力等癥狀,重則可致癌致畸,并促使人早衰。希望回答對您有所幫助!
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