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你好！國外研究機構經(jīng)比較分析后指出，中國人喜歡用高溫食用油來(lái)烹調菜肴，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì )釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(cháng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì )改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不要超過(guò)油的沸點(diǎn)，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。希望回答對您有所幫助！