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乙肝病人宜安排什么樣的飲食？ 飲食安排是否恰當，對乙肝的恢復具有舉足輕重的作用。合理的營(yíng)養也是一項積極的治療措施，這是因為肝臟是人體最大的消化腺。那么，乙肝病人宜選擇什么樣的飲食呢？ 1. 飲食宜清淡：宜多進(jìn)食新鮮蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等；多吃水果，如蘋(píng)果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。 2. 食物要富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是維持人類(lèi)生命活動(dòng)最重要的營(yíng)養素之一，乙肝病人一旦病情好轉，即應逐步增加蛋白質(zhì)的攝入，并選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值較高的食物，以利于肝細胞的再生和修復。這類(lèi)食物有牛奶、雞蛋、魚(yú)、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天攝入蛋白質(zhì)1－1.5克/千克體重為宜。 3. 補充微量元素：乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。因此宜補充含微量元素和礦物質(zhì)的食物，如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、杞子等。 肝病患者不宜多吃的食品有哪些？ 肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會(huì )加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪寫(xiě)。反復煎炸的食物油中會(huì )有致癌物質(zhì)，對防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。 味精是調味品，肝病患者一次用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現短暫頭痛、心慌惡心等癥狀。 各種甜食不宜多吃。糖容易發(fā)酵，加重胃腸脹氣，易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。 少食用葵花籽。葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì )消耗體內大量的膽堿，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細胞的功能。 松花蛋含有一定的鉛，鉛在人體內能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì )使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松。 各種腌制食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對肝硬化患者則應禁忌。 乙肝病人飲茶應注意哪些問(wèn)題？ 茶葉含有咖啡堿、茶堿、單寧酸、鞣酸、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分，具有清熱降火、消食利尿的作用。乙肝病人飲茶有益于身心健康，但應注意適時(shí)、適量，在飯前1小時(shí)宜暫停飲茶，以免沖淡胃酸；不要在睡前和空腹時(shí)飲茶；茶水不宜太濃；一天茶水總量不要超過(guò)1000－1500毫升；幼兒患者不宜飲茶；服用補品、滋補藥期間應避免飲茶，也不宜用茶水服藥。 乙肝病人吃水果要注意什么？ 乙肝病人每天適當吃點(diǎn)水果有益于健康，但要注意以下幾個(gè)問(wèn)題： 1. 要適量：吃得太多會(huì )加重胃腸負擔，影響消化吸收，甚至誘發(fā)疾病。 2. 要新鮮：新鮮水果含大量維生素C，可增加營(yíng)養，保護肝臟。腐壞水果會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)，加重肝臟負擔。 3. 要選擇：一般乙肝病人可選擇蘋(píng)果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虛寒泄瀉者宜吃龍眼、荔枝、山楂、大棗，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝氣郁結者宜吃金橘、桔餅等。 4. 要清洗：由于水果皮上常有殘遺農藥、催化劑，故吃前一定要洗凈；冬天吃水果最好去皮后用開(kāi)水溫一下。 乙肝病人怎樣飲用牛奶？ 牛奶的營(yíng)養價(jià)值很高，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鎂和維生素B1、B2、C。營(yíng)養專(zhuān)家建議肝病患者應每日喝2杯牛奶，它可補充每日所需蛋白質(zhì)的1/10、每天所需維生素B2的?和維生素A的1/8。乙肝病人飲用牛奶應注意： 1. 乙肝急性期或慢性乙肝活動(dòng)期，有惡心、嘔吐、厭油和腹脹者，不宜飲用牛奶。在消化道癥狀緩解及康復期飲用為好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷?xún)A向者，不宜喝牛奶，否則會(huì )誘發(fā)肝昏迷。 2. 不宜大量或大口飲用：牛奶中含有5％乳糖，當體內乳糖酶不足時(shí)，過(guò)多過(guò)快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹脹、腹瀉。所以，喝牛奶時(shí)宜小口喝，待唾液與牛奶混勻后再咽下。不宜加糖飲用：因為蔗糖在胃腸道內的分解產(chǎn)物會(huì )與牛奶中的鈣質(zhì)中和，不但不利于鈣的吸收，反而會(huì )促使細菌發(fā)酵產(chǎn)氣，導致腹脹。 3. 不宜空腹飲用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)只能代替碳水化合物轉變?yōu)闊崃慷幌模鸩坏降鞍踪|(zhì)構造新組織、修復舊組織的作用。 4. 老年乙肝病人不宜常飲牛奶：由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解為半乳糖，過(guò)多的半乳糖可沉積在眼睛的晶狀體內，引發(fā)白內障。