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你好！山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項：1、對山藥過(guò)敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過(guò)敏原的，如果寶寶是對山藥過(guò)敏的話(huà)，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用山藥。2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買(mǎi)。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買(mǎi)，因為這可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì )化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買(mǎi)山藥時(shí)也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。希望回答對您有所幫助！