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你好！先燙后榨能減少營養(yǎng)損失，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁時，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果、蔬菜在沸水中略微燙—下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣不僅維生素的損失變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜等以及鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁?！∪绻麤]有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放?？梢哉f，在每一分鐘中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再榨汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱密閉的環(huán)境中可以暫存一天。希望回答對您有所幫助！