沙溪涼茶主要成分有崗梅、金紐扣、蒲桃臭、屎茉莉、野顛茄。那么怎樣制作和鑒別沙溪涼茶呢？

沙溪涼茶 - 制法

以上五味，加水煎煮二次，濾過(guò)，合并濾液，濃縮至相對密度為1.05～

1.08（熱測），加乙醇使含醇量約65％，靜置，濾過(guò)，回收乙醇，濃縮至相對密度

為1.38～1.40（熱測）的清膏，每100g清膏加蔗糖粉375g、糊精125g及乙醇適量，

制成顆粒，干燥，分裝，即得。

沙溪涼茶 - 鑒別

（1）取本品2g，加乙醇10ml，水浴加熱15分鐘，趁熱濾過(guò)。濾液照下述

方法試驗：

①取濾液1ml，加1％三氯化鐵乙醇溶液1滴，顯墨綠色。

②取濾液1滴點(diǎn)于濾紙上，置紫外光燈下觀(guān)察，顯藍色熒光，噴以1％三氯化鋁乙醇溶液，藍色熒光加強。

（2）取本品5g，加0.5％鹽酸酸性乙醇15ml，置水浴加熱5分鐘，趁熱濾過(guò)，

用5 ％氫氧化銨溶液調pH值至中性，置水浴中蒸干，殘渣加5％硫酸溶液5ml使溶解， 濾過(guò)，取濾液各1ml，分置三支試管中，一管加碘化鉍鉀試液1滴，生成桔紅色沉淀；一管加碘化汞鉀試液1滴，生成灰白色沉淀；一管加硅鎢酸試液1滴，生成灰白色沉淀。

（3）取本品0.5g，加水10ml，水浴加熱5分鐘使溶解，趁熱濾過(guò)，置具塞試管中， 用力振搖1分鐘，放置10分鐘， 產(chǎn)生的多量蜂窩狀泡沫10分鐘后無(wú)顯著(zhù)消失。

沙溪涼茶 - 檢查

干固物：取煎煮茶粗粉約75g，精密稱(chēng)定，置1000ml燒杯中，加水800ml，浸漬2小時(shí)，加熱煎煮至約200ml，濾過(guò)，濾液濃縮至適量，移至已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，置水浴上蒸干，在105℃干燥5小時(shí)，移至干燥器中，冷卻30分鐘，迅速精密稱(chēng)定重量，以干燥品計算本品含干固物的百分數。本品含干固物不得少于2.0%。浸出物：取袋泡茶，照水溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定，不得少于40.0%。其他：應符合茶劑項下有關(guān)的各項規定。

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（實(shí)習編輯：梁永祥）